Mito de la diabetes: un alimento “sin azúcar” no contiene carbohidratos
“Hay diferentes tipos de carbohidratos, y los alimentos “sin azúcar” pueden no tener azúcar, pero pueden tener otros tipos de carbohidratos que pueden elevar el nivel de azúcar en la sangre.
Hablemos de las dos formas principales de carbohidratos:
Una forma es el azúcar. El azúcar se puede encontrar naturalmente en alimentos como la leche (un azúcar llamado lactosa) y frutas (un azúcar llamado fructosa). El azúcar procesado también se agrega a menudo a los alimentos. Esto puede ser en dulces o bebidas dulces, como refrescos, té dulce, bebidas deportivas o ponche de frutas. Incluso se puede agregar azúcar a alimentos que ni siquiera pensaría que tienen azúcar, como la salsa barbacoa, el pan o el yogur. El azúcar actúa de la misma manera en su cuerpo, ya sea que provenga de fuentes naturales o de azúcar agregada.
La otra forma de carbohidratos es el almidón. El almidón no tiene un sabor dulce en la boca, pero si observa el almidón bajo un microscopio, verás que en realidad está formado por una larga cadena de azúcares. Las cadenas de almidón se rompen durante la digestión y el azúcar pasa a la sangre. El almidón se encuentra en alimentos elaborados con granos como pasta, arroz, pan, cereal y galletas saladas. También se encuentra en algunas verduras como el maíz, las papas, los guisantes y los frijoles.
Cuando piensas en los carbohidratos en sus alimentos, ten en cuenta el azúcar natural, el azúcar agregado y el almidón. Todo esto puede afectar tu nivel de azúcar en la sangre.
Digamos que compras un poco de jugo porque dice "sin azúcar añadido". Asegúrate de mirar la etiqueta para encontrar los gramos de carbohidratos. ¿Es más que cero? Si es así, eso significa que la bebida contiene azúcar natural de la fruta en el jugo.
Digamos que compras un helado porque dice "sin azúcar añadido". Nuevamente, asegúrate de mirar la etiqueta para encontrar los gramos de carbohidratos. Siempre habrá azúcar natural (lactosa) en el helado, porque está hecho a base de leche. Y, la mayoría de los helados tienen azúcar agregado.
Digamos que compras unas galletas y el paquete dice "sin azúcar". Recuerde, mire la etiqueta para encontrar el número total de carbohidratos. Todavía habrá carbohidratos en las galletas, porque incluso si no tienen azúcar, todavía tienen almidón. Ese almidón aún afectará su nivel de azúcar en la sangre.
Recuerde, "sin azúcar" es una etiqueta publicitaria, no una etiqueta de salud, por lo que siempre mira los gramos de carbohidratos por porción.